SALSA PARA CALÇOTS

Ingredientes

4 ñoras
1 diente de ajo escalivado
2 tomates maduros escalivados
10-15 almendras
10-15 avellanas
Aceite
Un poco del agua de remojar las ñoras.

Poner en remojo las ñoras el día anterior. Picar las avellanas y las almendras. Poner los tomates, el diente de ajo escalivados y la carne de las ñoras en un vaso y pasar por el Turmix. Después añadir la picada y un par de dedos de aceite de oliva y volver a pasar por el Turmix, si está muy espeso añadir un poco de agua de las ñoras.

LOMO A LA CERVEZA

Ingredientes (4 personas)

12 trozos de lomo
1 cebolla
200 gr. de champiñones
1 bote pequeño de nata líquida para cocinar
1 cerveza
sal y pimienta


Salpimentamos, enharinamos y freimos el lomo en una sartén. Cuando esté dorado lo retiramos.
Sofreímos la cebolla y después añadimos los champiñones. Cuando esté todo sofrito le añadimos los trozos de lomo y la cerveza y lo dejamos hasta que la cerveza se evapore. Una vez evaporada le añadimos la crema de leche y la dejamos unos minutos.

POLLO CON MIEL Y MANZANAS

Ingredientes

1 pollo entero o a cuartos
2 manzanas
1 limón
2 cebollas
Un puñadito de uvas pasas y ciruelas secas
Un poco de vino blanco
Miel para untar el pollo

Al pollo le tiramos el limón exprimido, la miel (con un pincel pintamos el pollo), lo salpimentamos, le ponemos el aceite y el vino blanco y lo dejamos macerar durante un par de horas. En la bandeja donde hemos dejado macerar el pollo añadimos las manzanas partidas en octavos y la cebolla también partida en tiras finas y lo ponemos todo en el horno a 180 grados durante una hora si es cuartos y lo giramos a los 40 minitos y una hora y media si es entero (lo giramos cuando lleve una hora y lo untamos con más miel).