ENSALADA DE JUDÍAS VERDES, QUESO Y MIEL

Ingredientes

100 gr.-150 gr. judías verdes.
Un puñadito piñones.
15-30 gr. jamón serrano.
Un trozo finito de rulo grande de queso de cabra.
20 gr. aprox. queso parmesano cortado en escamas o trocitos.

Cortamos en trozos no muy grandes (3 cm aprox.) las judías verdes, podemos utilizar judías congeladas, y las ponemos a hervir. Por otra parte cortamos el jamón a taquitos, cortamos el parmesano y el queso de cabra.

En un bol mezclamos las judías (frías), el jamón, el parmesano y los piñones, y le tiramos un poco de la vinagreta de miel y mezclamos.

Presentación: En un plato pondremos una base de lechugas variadas (también un poco aliñadas con vinagreta), encima la mezcla de las judías y encima el queso de cabra (se puede presentar frío o un poco caliente).

Para la salsa de miel:

1 cucharada de miel, aceite, vinagre de módena, sal, una punta de mostaza y pimienta.

En un bol ponemos primero la miel y la mostaza, después vamos tirando aceite y se bate con un batidor manual para mezclarlo bien si queda muy espeso se tira más aceite y un poco de vinagre de módena, por último se tira un poquito de sal y pimienta.